味わいと楽しみ方
香りは控えめで、まず口に含むとキリッとした辛口の輪郭が立ち上がります。そこへ米由来の濃厚な旨味とどっしりとしたコクが続き、飲みごたえのある味の展開を見せます。後半はさっぱりと引き、余韻はしつこく残らずキレていきます。冷やせば辛口の輪郭がより締まり、ぬる燗にすればコクと旨味がふくらむので、温度で表情を変えて楽しめます。ほどよい塩味の焼き魚や煮物、揚げ出し豆腐など、飛騨の郷土食に寄り添う一本です。しっかりした飲みごたえと後口の軽さを両立させたい方に向くお酒だと思います。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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