グラスに鼻を寄せると、控えめながらフルーティで、抜栓直後のフレッシュさとかすかなガスのニュアンスが立ちのぼります。含むと山田錦らしい旨味がどっしりと広がり、甘味とコクに酸味が骨格を添えて、力強いのに口当たりはまろやか。余韻はしっかり続きながらもキレて綺麗に引きます。冷やして輪郭を締めるのもよいですが、常温に置くと旨味の幅がいっそう開きます。旨味を吸う和食全般、焼き魚や煮物、熟成チーズにも寄り添います。飲みごたえのある濃醇な純米酒を探している方におすすめの一本です。
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