天遊琳

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍇 ぶどうを思わせる落ち着いた香り🌿 穏やかでさわやかな立ち香🍶 米の旨みが溶け込んだまろやかな香気

味わい芯のある酸味厚みのある旨味まろやかな口当たり穏やかな甘味スッキリとした後口ほどよい苦味しっかりとしたコシ食事と寄り添うバランス

味わいと楽しみ方

口に含むと、まず輪郭のはっきりした酸味が舌の両脇を刺激します。それを追うように米由来の旨味がじわりと広がり、互いを打ち消すことなく一体となって口中に留まります。まろやかな質感が全体を包むため、酸味の強さは角を感じさせず、むしろ味わいを引き締める骨格として機能します。余韻はスッキリとした後口で潔く、食事の次の一口を誘います。冷酒でいただくと酸と旨味のコントラストが鮮明に立ち上がり、燗酒では旨味がほぐれてよりやわらかな表情を見せます。刺身や白身魚の塩焼き、豆腐料理など素材の滋味を大切にする料理と相性が良く、日本酒の旨味と酸味を楽しみ始めた方から、食と酒の対話を深く味わいたい方まで幅広く楽しめます。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

天遊琳を醸すのは、三重県四日市市に蔵を構える株式会社タカハシ酒造です。創業は文久2年（1862年）、東海道沿いの四日市松寺の地で酒造りを始め、160年以上の歴史を持ちます。仕込み水は鈴鹿山系から湧き出る伏流水を使用。柔らかさの中にも適度なミネラルを含む水が、天遊琳特有のまろやかさと旨味の基盤をつくっています。酒名「天遊琳」は中国の思想家・荘子の言葉に由来し、「天に遊ぶがごとく自由で大らかな心」を意味する「天遊」と、美しい玉を表す「琳」を組み合わせたものです。その名の通り、飲む人の気持ちをのびやかにする食中酒を目指しています。蔵の歴史で特筆すべきは、1933年から2011年までの約80年間、伊勢神宮をはじめ三重県内800余社の神社に奉納する御神酒「三重の新嘗」を、昔ながらの木桶仕込みで謹醸し続けてきたことです。この御神酒醸造の経験が、丁寧な手仕事の文化として蔵に息づいています。造りへのこだわりは徹底した小仕込みと手作業にあります。レギュラー商品であっても大吟醸と同等の手洗い・限定吸水・超薄盛りの麹造りを惜しまず実施。6代目蔵元が麹室や槽など設備にも独自の改良を加え、柔らかさの中にしっかりとしたコシを持つ、食事と共に飲み飽きしない酒を一貫して追求しています。

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