えぞ乃熊

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り✨ フルーティ🍊 柑橘🍑 桃🍍 パイナップル

味わい旨味酸味甘味しっかりスッキリ辛口ジューシーキレバランス

味わいと楽しみ方

グラスに鼻を近づけると、柑橘のさわやかさに桃のふくよかさ、パイナップルを思わせるトロピカルな含み香がふんわりと立ちのぼります。口に含むとまず米の旨味がしっかりと広がり、続いて甘味とみずみずしい酸味が重なって、ジューシーな飲み口をつくります。後半はキレよくスッキリと引き、余韻は柔らかく残ります。冷やすと柑橘の輪郭とキレが際立ち、常温では旨味と甘味のふくらみが増します。脂ののった魚や鶏の塩焼き、少し濃いめの洋食にもよく寄り添うでしょう。旨味も香りも欲しい、でも重すぎない一杯を探している方に向く、バランスのよい味わいです。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

「えぞ乃熊」を醸すのは、北海道のほぼ中央、旭川市に蔵を構える高砂酒造です。旭川は大雪山の懐に抱かれた土地で、冬は氷点下三十度近く、夏は三十度を超える寒暖差の大きな気候が、澄んだ酒造りの舞台となってきました。仕込み水には大雪山系の伏流水を用います。雪解け水を源とするやわらかな軟水が、この酒のなめらかな口当たりを支えています。創業は明治のはじめ、旭川の地で酒造りを始めて以来、一世紀を超えて地元の風土とともに歩んできた蔵です。原料には北海道生まれの酒米を選び、純米には「彗星」を、純米吟醸には「きたしずく」を用いて、低温でじっくりと発酵させています。「えぞ乃熊」は、北海道の酒を本州の食卓へ届けたいという発想から生まれた銘柄で、あえて道外へ向けて発信する道を選びました。売り出したのちも米や酵母の見直しを重ね、味わいを磨き続けてきた、蔵の挑戦がこもった一本です。北の大地の水と米を映した、素直でみずみずしい味わいをお楽しみください。

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