寒山水

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🌸 清澄でほのかに華やかな立ち香🍐 洋梨を思わせる落ち着いた果実感🌿 スっと抜ける、清涼な後香

味わいまろやかな旨味やわらかな甘味鋭いキレ上品な余韻芳醇な膨らみ軽快な後口バランスのよい酸味

味わいと楽しみ方

立ち香は穏やかで清澄な果実感があり、派手さを抑えながらも品のある华やかさを漂わせます。口に含むと、芳醇な旨味がやわらかく広がり、甘味と酸味がほどよくからみ合います。味わいの中盤では穏やかなコクがじんわりと増しますが、キレがよく、後口は鋭くすっと収束するのが特徴です。飲み飽きしない設計でありながら、余韻にほのかな旨味が残ります。温度帯は10〜12度のよく冷えた状態が最も魅力を引き出しやすく、甘味とキレのコントラストが際立ちます。玄界灘の新鮮な魚介類との相性を想定して造られているだけに、刺身・白身魚の塩焼き・蒸し魚など海の幸全般と好相性です。食中酒として上品な芳醇さを楽しみたい方や、端正なキレの日本酒を探している方に向いています。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

福岡県南部に広がる筑後平野の南端、自然豊かな八女市に蔵を構える喜多屋は、文政3年（1820年）創業の老舗酒蔵です。創業者は「酒を通して多くの喜びを伝えたい」との志のもと「喜多屋」と屋号を定め、その精神は200余年を経た現在も受け継がれています。初代が自ら杜氏として蔵に立ち「主人自ら酒造るべし」と家訓に刻んだことで知られ、造り手の真剣な姿勢が蔵の文化として根付いています。仕込み水には、釈迦岳・御前岳を源とする矢部川の伏流水を使用しています。清冽な山の水が長い年月をかけて地中で濾過され、ミネラルバランスに優れた仕込み水として蔵の酒造りを支えています。「寒山水」はこの矢部川の伏流水で仕込み、低温でじっくりと時間をかけて発酵させることで、繊細な味わいと丁寧な旨味を実現しています。その名が示すとおり、冷たく澄んだ山の水のような清涼感が銘柄の核にあります。「玄界灘の肴に合う純米吟醸を」という明確なコンセプトのもと、食との調和を重視した酒造りへのこだわりが、寒山水の設計思想に貫かれています。

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