味わいと楽しみ方
グラスに近づけると、チョコレートを思わせる甘く香ばしいニュアンスに、カルピスのような乳酸のまろやかさ、そして熟したバナナの丸い甘い香りが重なって立ちのぼります。口に含むと、はじめに米由来のしっかりした旨味が広がり、その奥から辛口のキレとほろ苦さが輪郭を引き締めます。余韻には味噌のような発酵の深みがゆっくり残り、冷やよりも常温でこそ甘みと旨味がふくらみます。少し濃いめの煮物や熟成チーズ、味の強い料理と合わせると持ち味が際立ちます。旨味とコクをじっくり味わいたい方に向く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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