味わいと楽しみ方
杯を近づけると、りんごを思わせるフルーティな香りに、青葉のようなさわやかさと湧き水を思わせるフレッシュさが静かに重なる。口に含むと、まず米由来の旨味がふくらみ、甘味と辛味が押し引きを繰り返しながら濃厚な中盤へと進んでいく。後半は伸びやかな酸味が舵を取り、余韻はキレよくすっと引いていく。冷やせば輪郭がきりりと締まり、常温では旨味の層がゆっくり開く。塩焼きの魚や煮付けなど、宇和海で揚がる海の幸にそっと寄り添う設計だ。旨口も辛口も一杯で味わいたい、味の振れ幅そのものを面白がる人に薦めたい。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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