三百年の掟やぶり

フルーティ

合う料理：刺身・前菜／ こんな時：乾杯・デビューの一杯

香り🍎 リンゴを思わせるフレッシュな果実香🍇 若々しいぶどうのような含み香🌸 ほのかに花を感じる爽やかな立ち香

味わいピチピチしたガス感旨味のある膨らみフルーティな甘み心地よい酸味ピリリとした刺激スッキリとした後口軽快なキレ

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、フレッシュなガスがほのかに立ちのぼり、リンゴや洋梨を思わせる果実の香りが鼻を抜けます。口に含んだ瞬間、細かい泡がピチピチと舌をくすぐり、生原酒ならではの旨味がじわりと広がります。フルーティな甘みが先行しつつ、キリリとした酸味がアクセントとなって味わいを引き締め、ピリリとした刺激とともに軽快にキレていきます。冷蔵庫から出したてのよく冷えた状態（5〜8℃）がガス感と果実感を最も鮮やかに引き出します。牡蠣や白身魚の刺身、軽い塩味のチーズといった繊細な肴と好相性です。無濾過生原酒の個性を初めて体験したい方や、日本酒に瑞々しさを求める方にとって、格好の一本となるでしょう。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

「三百年の掟やぶり」を手がける寿虎屋酒造は、山形市の北に広がる高瀬地域に蔵を構えます。「最上紅花」の産地として知られる紅花の里で、東に蔵王連峰、西に月山を望む自然豊かな土地です。仕込みには蔵王山系を源とする高瀬川の伏流地下水を使用しています。清冽な軟水はやわらかな口当たりと旨味の引き出しに寄与しており、蔵がボーリングを重ねて探し当てた蔵の命とも言える水です。創業は江戸中期の享保年間（1715年頃）。以来300年近くにわたり「必ず濾過・火入れを経てから出荷する」という厳格な掟を守り続けてきました。その掟を破ったのが、この銘柄の誕生のきっかけです。搾りたての酒を濾過も火入れも施さずそのまま瓶詰めする「無濾過槽前原酒」の製法は、かつては蔵人だけに許された特権でした。「ありのままの酒をお客様に届けたい」という蔵元の思いが、三百年守り続けた慣行を覆し、この一本を世に送り出しました。冬季の寒造り期間のみ受注生産される限定品で、本醸造・純米・純米吟醸・純米大吟醸の4シリーズが展開されています。一切の加工を加えない潔い造りが、ガス感・旨味・フルーティな香りという三拍子を際立たせています。

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