道灌

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🌾 米由来のやわらかな香り🍯 ほのかな甘みを感じる穏やかな立ち香🌸 控えめで清廉な花のような残り香

味わい辛口の軽快な飲み口米の旨味やわらかな甘味スッキリとしたキレ穏やかなコクバランスのよい余韻さわやかな後口

味わいと楽しみ方

口に含むと、米由来のやわらかな香りが静かに広がります。辛口というフレーバーが示す通り、鋭さよりも端麗さが前面に出た飲み口で、余分な主張がなくすっと喉を通ります。甘味は主役には出ませんが、中盤に米のふくよかさとして顔を見せ、辛口の骨格をやさしく支えます。余韻は長くなく、キレよく引いていくため、杯が進みやすい仕上がりです。温度帯はやや冷や（15℃前後）から常温で旨味が増し、燗にすると柔らかさが際立ちます。食中酒として幅広い料理に合わせやすく、焼き魚や煮物、豆腐料理など和の定番はもちろん、淡白な素材の料理全般に向きます。毎日の食卓で気負わず飲みたい方や、日本酒を飲み慣れた方の晩酌の定番を探している方にとって、信頼できる一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

道灌を醸す太田酒造は、滋賀県草津市に本社を置く酒類メーカーです。東海道の宿場町として栄えた草津で、明治初期に本格的な酒造りを開始しました。銘柄名「道灌」は、室町時代に江戸城を築いた「築城名人」として名を馳せた太田道灌に由来しており、その遠祖の名を冠した酒として今日に受け継がれています。兵庫県の「道灌」は、同社が1962年に神戸市東灘区（灘五郷）に開設した千代田蔵で醸されています。千代田蔵の名は、江戸城の別名「千代田城」に由来し、蔵元の太田家の系譜と深く結びついています。灘は「男酒」と称される硬水仕込みの辛口酒で知られる銘醸地であり、千代田蔵はその風土を活かした酒造りを展開しています。太田酒造は現在、滋賀・兵庫の複数拠点で清酒、ワイン、ブランデー、リキュールなどを手がける総合酒類メーカーとして活動しており、「手軽に、おいしく」という姿勢で日常の食卓に寄り添う酒を目指しています。千代田蔵では少量仕込みによる丁寧な醸造を実践し、香りと旨味を重視した、和食だけでなく多彩な料理に寄り添える酒を追求しています。

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