栗林

フルーティ

合う料理：刺身・前菜／ こんな時：乾杯・デビューの一杯

香り🍏 青りんごのような穏やかな果実香🌿 みずみずしいグリーンノート🌸 ふんわりした米の甘い吟醸香

味わい軽快でなめらかピリッとしたガス感爽やかな酸味米の旨味ほどよい甘味後味のキレフレッシュバランスよし辛口寄り

味わいと楽しみ方

口に含むとかすかなガスがはじけ、みずみずしいフレッシュ感が広がります。青りんごを思わせる穏やかな吟醸香は派手さがなく、食卓でじっくり向き合いたくなる品の良さ。続いてやわらかな甘みと米の旨味が舌の上でゆっくりほどけ、透明感のある酸味が全体を引き締めます。後半は辛口寄りにキレよく収束し、長く飲み続けても飲み疲れしない軽快な余韻。ピリリとしたガス感と爽快な酸が相まって、油脂感のある料理を洗い流すように寄り添います。食中酒として冷やして楽しむのがおすすめです。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

秋田県美郷町は、奥羽山脈の伏流水が町内に126か所もの湧水をもたらす、水の豊かな土地です。栗林酒造店は1874年（明治7年）、この六郷の地に栗林家5代目が創業。かつては20軒以上の蔵が軒を連ねた醸造の里で、厳冬期の低温発酵を活かした清酒造りが育まれてきました。酒の根幹を支えるのが、秋田県が独自に育成した酒造好適米「美郷錦」です。晩生で栽培が難しい山田錦に代わる北国の米として開発され、大粒でタンパクが少なく、精米特性に優れた逸材。蔵では2005年から契約栽培を開始し、現在は全使用米の約8割をこの一品種で賄います。「栗林」ブランドはテロワールへのこだわりから生まれました。美郷錦の産地を「東：六郷東根（山際の畑）」と「西：金沢西根（仙北平野の中心部）」に分け、同じ醸造法で仕込みながら土地の個性を酒に映します。仕込み水は六郷湧水群の清冽な地下水を使用。酵母は先代杜氏・亀山清二の名を冠した「亀山酵母」を中心に据え、蔵付き菌が生む穏やかなフルーティーさを引き出しています。 7代目当主・栗林直章は秋田の若手蔵元5人によるユニット「NEXT5」の一員としても知られ、研鑽を重ねながら全量純米造りを貫いています。土地・米・水・酵母の四つが揃ってはじめて生まれる、美郷町の地酒です。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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