山吹極
朝日川酒造・山形県
コク旨
合う料理：煮物・燗・肉 ／ こんな時：寒い日・燗で
香り🍶 紹興酒を思わせる深い熟成香🍯 ハチミツのようなまろやかな甘み香🌰 ナッツのような複雑なコク
味わい芳醇な旨味どっしりとしたコク重厚な余韻まろやかな甘味しっかりとした骨格複雑な酸味力強いキレ
味わいと楽しみ方
鼻に近づけると、紹興酒を思わせる深みのある熟成香とハチミツのような甘い香りが立ちのぼります。口に含むと、生もと造りならではの乳酸の丸みと、2〜3年の熟成が生んだどっしりとした旨味がゆっくりと広がります。19度を超える原酒の力強さがありながら、熟成の時間がアルコール感を丸く包み込んでいます。余韻は長く、複雑な旨味が口中にじっくりと残ります。常温からぬる燗にかけて飲むと、熟成由来の風味がさらに花開きます。脂ののった肉料理や、濃いめの味付けの煮物・味噌料理と合わせると相性抜群です。「酒が飲み手を選ぶ」と言われるように、個性的な熟成酒の醍醐味を知り尽くした方に向く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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