麗人

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🌸 桜を思わせる柔らかな花の香り🍑 桃のようなふくよかな甘い香り🍇 ぶどうを思わせる落ち着いた果実感

味わい奥行きのある旨味しっかりとした骨格やわらかな甘味まろやかな口当たり穏やかな余韻適度な重厚感スッキリとした後口

味わいと楽しみ方

口に含むと、霧ヶ峰の伏流水が宿した清澄さを土台に、穀物由来のしっかりとした旨味がゆっくりと広がります。甘味は主張しすぎず、旨味に寄り添うように乗り、飲み込んだ後もじんわりと余韻を残します。温度帯は常温からぬる燗がよく、温めると旨味の輪郭がいっそう際立ちます。冷やせばフルーティな香りが前に出て、軽快な印象に。ペアリングは信州の山の幸——きのこ料理や山菜の煮物、あるいは白身魚の塩焼きとの相性が抜群です。晩酌でじっくりと一杯を味わいたい方、辛すぎず甘すぎないバランスの取れた酒を探している方に特に向きます。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

麗人酒造は、寛政元年（1789年）に長野県諏訪市で創業した老舗蔵です。諏訪盆地は霧ヶ峰高原を源とする豊富な伏流水に恵まれており、高原に降り注いだ雨雪が長い時間をかけて地中で自然濾過され、蔵の井戸からは毎分150リットル余りもの水が湧き出ています。この水は水道水の基準に達するほど清潔で、創業当時から変わらず酒造りの根幹を支えています。銘柄名「麗人」は「綺麗な人」「麗しい人」を意味し、「綺麗なお酒を造りたい」という蔵の理念そのものを名に込めたものです。戦後復興の時代にこの名を採用し、以来一貫して「きれいな旨口」を目指してきました。使用する米には「美山錦」を中心に採用し、地元農家との契約栽培によって原料を調達しています。また2022年以降は長野県で開発された酵母を積極的に用いることで、「長野の酒」としての個性をより鮮明に打ち出しています。杜氏・藤森和彰氏は「微生物が今何してほしいのか」を常に考えながら、酵母や麹菌と対話するように酒を仕込むという姿勢を持ちます。諏訪の寒冷な気候がゆっくりとした発酵を可能にし、歴史ある諏訪杜氏組合が受け継いできた技術がその背景にあります。

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