塩川酒造・新潟県
合う料理:煮物・燗・肉 / こんな時:寒い日・燗で
グラスに近づけると、山廃仕込み特有の燻ったような香りがふわりと立ち上がり、キャラメルを思わせる甘熟した奥行きが重なります。口に含むと、山廃由来の豊かな酸味が広がり、味噌麹のような発酵旨みがじわりと舌を包みます。重厚でありながら辛口のキレが後半に顔を出し、飲み飽きしない構造を持ちます。冷やしすぎず常温から燗酒の温度帯で真価を発揮します。ステーキや焼き鳥、濃い味付けのBBQ料理との相性が抜群で、ワインや洋酒に慣れ親しんだ方や、肉料理と日本酒を合わせたい方に特に向きます。
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