美冨久酒造・滋賀県
合う料理:煮物・燗・肉 / こんな時:寒い日・燗で
口に含むと、まずフレッシュな含み香がふわりと立ちのぼる。次に微かなガスがぴりりと舌を刺激し、飲み口を軽やかに引き締める。中盤ではフルーティな甘味が広がり、そこへヨーグルトを思わせる乳酸系のふくよかな旨味が重なっていく。山廃らしいしっかりした酸味が味わいに幅と奥行きを与え、濃厚さと軽快さのあいだで巧みにバランスを取る。後半はスッキリと辛口に転じ、余韻はキレよく澄んでいく。冷やして楽しみたい、緩急のある一杯。
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