味わいと楽しみ方
立ち香は紹興酒や醤油を思わせる熟成した香りに、味噌や穀物のような香ばしさが重なります。含むと濃厚な旨味とアミノ酸のコクが広がり、酸味と渋み、ほのかな苦味が複雑に絡んでしっかりとした飲みごたえです。余韻は長く、桜を思わせる穏やかな香りが尾を引きます。常温でも楽しめますが、熱燗や燗冷ましにすると旨味がふくらみ、より魅力が引き立ちます。味噌や醤油を使った煮物、チーズ、干物など味の濃い料理とよく合います。熟成した旨口の酒をじっくり味わいたい方に向く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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