味わいと楽しみ方
グラスを近づけると、キャラメルを思わせる香ばしく甘い立ち香に、ヨーグルトのような乳酸の酸、セメダインめいた鋭い含み香が重なり、生酛らしい複雑さが立ちのぼります。口に含むと濃厚な旨味と酸がぐっと前に出て、渋みが骨格を支え、飲みごたえのある展開に。余韻は紹興酒を思わせるコク深さを残しながら、じんわりと引いていきます。冷やでも楽しめますが、常温から熱燗、そして冷めていく燗冷ましで表情が大きく変わり、燗をつけると旨味がふくらみ角がやわらぐでしょう。すき焼きや味噌煮込み、熟成チーズなど濃い味の料理と好相性です。個性の強い旨口を求める方、燗酒で腰を据えて味わいたい方におすすめの一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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