味わいと楽しみ方
立ち香は華やかというより、紹興酒を思わせる甘く熟した香りがふわりと立ちのぼります。含むと角の取れたまろやかな口当たりで、じっくり熟成した旨味がゆっくり広がっていきます。派手さを狙う酒ではなく、幾層にも重なったコクを噛みしめるタイプです。余韻は長く、熟成由来の深みが舌に残ります。常温でその複雑さを楽しむのもよいですが、少し温めると香りと旨味がほどけて一体感が増します。味の濃い煮物や、鰻、燻製、ドライフルーツやチーズといった熟成した食材とよく合います。淡麗辛口では物足りない方や、時間をかけて育った酒の奥行きを味わいたい方に向く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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