越乃八豊

すっきり辛口

合う料理：焼き魚・天ぷら／ こんな時：毎日の晩酌・食中

香り🌾 穀物のおだやかな香り🍐 洋梨を思わせる清涼感🌸 ほのかな花のニュアンス

味わいキレのある辛口やわらかな甘味優しい口当たりスッキリとした後口しなやかな旨味まろやかな余韻食中酒向きのバランス

味わいと楽しみ方

注ぎたてはおだやかな穀物の香りが静かに広がり、口に含むと辛口らしい引き締まった骨格を感じます。ただし刺々しさはなく、やわらかな甘味が支えるように寄り添い、優しい飲み口に仕上がっています。旨味がじんわりと舌に乗ったのち、スッキリとした後口へと切れ上がっていくのが越乃八豊らしさです。温度帯は冷や（10〜15℃）でその清涼感を存分に楽しむほか、燗にすると旨味がふくらみ穏やかな甘みが増します。食事との相性は広く、白身魚の刺身・塩焼き・冷奴など淡白な料理に特によく合います。辛口一辺倒に疲れた方や、毎日の晩酌に寄り添う一本を探している方にとって、心地よい選択肢となるお酒です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

越後酒造場は新潟県に蔵を構え、阿賀野川の伏流水を仕込み水として使用しています。この水はドイツ硬度1という超軟水で、雑味の少ないきめ細かな酒質を生み出す源泉となっています。使用する酒米は主に新潟県産で、五百万石・こしいぶき・越淡麗などを中心に、それぞれの特性を引き出す仕込みを行っています。蔵の前身は八田酒造場といい、新会社として改称した際に現在の主力銘柄「越乃八豊」が誕生しました。銘柄名には、かつてこの地が「豊栄（とよさか）」と呼ばれた地名への敬意と、蔵と飲み手が八のように末広がりに豊かになってほしいという願いが込められています。酒造りのこだわりは「きれいな味わい」の追求にあります。醪の日数を短めに設定し、麹造りでは甘くなりすぎないよう細心の注意を払うほか、設備面でも品質を安定させる工夫を重ねています。伝統の「野積流」の技法を歴代の杜氏が継承しており、酒母造りと温度管理の精緻さがこの蔵の要と言われます。「お酒は食事に合わせて飲むもの」という哲学のもと、辛口だけでなく芳醇・甘口・原酒など幅広いラインナップを揃え、多様な食卓のシーンに寄り添う酒蔵を目指しています。

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