純青

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍋 レモンを思わせる爽快な酸の香り🥛 ヨーグルトのようなやわらかな乳酸香🍊 柑橘系の清涼感ある立ち香

味わい生き生きとした酸味凝縮した旨味ヨーグルトを思わせる乳酸の丸み軽快なガス感さわやかな甘味スッキリとした後口キレのある余韻バランスの良い軽やかさ

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと柑橘とヨーグルトが混ざり合ったような爽やかな香りが立ち上ります。口に含むと、生もと由来の鮮明な酸味が最初に広がり、続いて米の旨味がじんわりと乗ってきます。ヨーグルトを思わせる乳酸のまろやかさが酸味をやわらかく包み、ガス感が全体をピチピチと活性化させます。余韻はキレよく清潔で、後味に雑味が残りません。冷やして（8〜12℃）飲むと酸味とフレッシュ感が際立ち、鮮魚のカルパッチョや塩気の効いた白身の刺身、フレッシュチーズと合わせると互いの酸味が響き合います。日本酒の酸味を「飲みにくい」と感じていた方や、フルーティで軽快なスタイルを求める方に、まず一杯試してほしい一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

「純青」を醸すのは、兵庫県加西市に蔵を置く富久錦株式会社です。天保10年（1839年）の創業以来、播州の地で酒造りを続けてきた歴史ある蔵元で、「播州でしかできない酒造りを」という哲学を現在に至るまで貫いています。加西市は播磨平野の中央部に位置し、山田錦の産地として名高い但馬・丹波ほど知名度は高くないものの、酒米栽培に適した肥沃な農地が広がります。富久錦は平成8年（1996年）から地元加西市産米のみを使用するという徹底した方針を採用し、兵庫夢錦・愛山・雄町など地域固有の品種を積極的に取り上げています。兵庫夢錦は「兵庫の三大錦」と呼ばれる兵庫県オリジナルの酒米で、山田錦由来の系統を持ちながら独自の個性を発揮します。「純青」というブランド名は、技術が最高の境地へ達することを意味する「炉火純青」という言葉に由来しています。2014年2月に誕生したこのシリーズは、無濾過・生もと造りを軸に、蔵人が「良いと思えることをすべて取り込む」という姿勢で仕込まれています。生もと造りを採用する理由として、「米の特性を知るには生もとで仕込むのが一番よく分かる」という蔵の考え方があり、全体の約40%の製品に生もとを活用しています。平成4年（1992年）以降は全量純米酒へと転換しており、添加物に頼らず米本来の旨味を引き出す造りが富久錦の一貫した姿勢です。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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