浅間嶽

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🌸 花のような上品な香り🍌 バナナを思わせる甘い立ち香🍈 フルーティでフレッシュな印象

味わい引き締まった苦みじんわり広がる旨味控えめでやわらかな甘味キレのある辛口さわやかな酸味味噌を思わせるコクスッキリとした後口しっかりした飲みごたえ

味わいと楽しみ方

口に含むと、まず硬水仕込みならではの引き締まった苦みが輪郭をつくります。その苦みを追うように、じんわりとした旨みがじわじわと広がり、控えめでやわらかな甘味がそれを包み込みます。芳醇な旨みの奥には味噌を思わせる滋味深いコクがあり、飲むほどに複雑な表情を見せてくれます。余韻はキレよくスッキリと締まり、次の一口を誘います。温度帯は冷やから常温まで幅広く楽しめますが、ひと肌燗にすると旨みとコクがいっそう開きます。信州の山菜料理や味噌を使った煮込み料理、脂ののった肉料理とも相性が抜群です。旨みのある食中酒を探している方や、個性的な苦みの中に深みを感じたい方に特におすすめの一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

浅間嶽を醸す大塚酒造株式会社は、長野県小諸市で江戸末期から続く小諸唯一の酒蔵です。180年以上にわたり、この地で酒を造り続けてきました。蔵の公式サイトには「火山の記憶、硬水に宿る」という言葉が掲げられており、浅間山を源とするミネラル豊富な伏流水がこの蔵の酒造りの核心です。信州の酒蔵は軟水を使うところが多いなか、小諸の水は随一の硬度を誇り、その水質が浅間嶽特有の「味に輪郭のある飲み口」を生み出しています。硬水仕込みの特性として、発酵が活性化されやすくキレのある酒質に仕上がりやすい半面、雑味が出やすい難しさもあり、その個性を丁寧に扱う技が求められます。酒米には信州産の酒造好適米を用いており、地域資源を生かした地酒としての矜持が随所に感じられます。また、文豪・島崎藤村の『千曲川旅情の歌』に登場するにごり酒は大塚酒造のものと伝えられており、この蔵は小諸の文化と歴史にも深く根ざした存在です。現在は大塚孝子社長のもと、地元との結びつきを大切にしながら醸造を続けています。

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