さんずい

新潟県

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍓 いちごのような甘く華やかな香り🍑 熟した桃を思わせるフルーティな立ち香🍋 ほのかに爽やかな酸のニュアンス

味わいフルーティな甘みいちごを思わせる果実感心地よい酸味まろやかな口当たり穏やかな余韻芳醇な旨味スッキリとした後口

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、いちごや熟した果実を思わせる甘く華やかな立ち香がふわりと広がります。口に含むと、フルーティな甘みが滑らかに広がり、新潟G9酵母由来の穏やかな酸味がやさしくアクセントを添えます。甘みと酸味のバランスが崩れることなく共存し、後口はほどよくスッキリとした余韻でまとまります。温度帯は冷蔵庫からやや温んだ10〜13℃前後がおすすめで、フルーティな香りが最もよく開きます。ペアリングは、鶏の唐揚げ・サーモンのカルパッチョ・白身魚の刺身など、素材の旨みを引き立てる淡い味わいの料理が好相性です。日本酒を飲み慣れていない方や、華やかで飲みやすい一本を探している方に特に向いています。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

新潟県長岡市に蔵を構える柏露酒造は、1751年（宝暦元年）の創業以来、越後長岡の地で酒造りを続けてきた老舗の酒蔵です。創業270年を超える節目を機に新杜氏・野田晋一郎を迎え、「さんずい」は原点回帰と新たな挑戦を掲げてリニューアルを果たしました。仕込み水には長岡市蓬平（よもぎひら）地区の湧き水を使用しています。この水は軟水に分類され、発酵をおだやかに進め、柔らかくまろやかな酒質を生み出すのに適しています。原料米には新潟県農業試験場が開発した「五百万石」をはじめとする新潟県産米を採用し、地元の風土を活かした酒造りを徹底しています。酵母は新潟県醸造試験場が開発した「新潟G9酵母」を使用しており、香りのバランスが良く酸味が穏やかに整うのが特長です。「さんずい」という名称は、「氵（さんずい）偏が他の漢字に付いてはじめて意味をなす」ことに由来します。蔵元の命とも言える水と、長年培われた伝統技術が出会うことで生まれる清酒造りの原点——その思いがブランド名に込められています。酒造りの手法としては、通常より少量で仕込む「小仕込み」を基本とし、醪をきめ細かく管理することで高い精度を実現しています。搾った後は速やかに瓶詰めして貯蔵し、品温を丁寧に管理することで搾りたてのフレッシュさを最大限に保つことができます。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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