銀シャリ

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍈 メロンを思わせる甘やかな香り🌿 フレッシュな青みのある立ち香🍋 シャープな酸を予感させる清涼感

味わいガス感のある刺激シャープな切れ味なめらかなマイルドさしっかりした旨味ほどよい酸味辛口の後口フレッシュな余韻

味わいと楽しみ方

グラスを傾けると、メロンを想わせる甘やかな香りとともに、かすかな酵母由来の揮発感が立ち上がります。口に含んだ瞬間、きめ細かなガス感が舌をやさしく刺激し、生き生きとした躍動感を伝えます。そのシャープな口当たりはキレよく、ほどよい酸味が骨格をつくりながら、マイルドな丸みへと移行します。食用米ならではの素直な旨味がじんわりと広がり、後口はドライにまとまります。温度帯は冷蔵庫から出したての10℃前後が最もガス感を活かせます。白身魚の刺身・蒸し鶏・出汁のきいた和食など、素材の味を大切にする料理と好相性です。「食中酒としての飯（シャリ）」をコンセプトにした一本で、毎日の食卓で日本酒を楽しみたい方に特におすすめです。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

蔵元の白杉酒造は、日本海に面した京都府京丹後市に位置します。現存する増石許可証から1777年（安永6年）には酒造りを営んでいたことが確認されており、250年近い歴史を持つ蔵です。銘柄名「白木久（しらきく）」は、蔵の屋号「白杉」の「杉」の旧字体「杦」を「木」と「久」に分解した、先人たちの遊び心から生まれた名前です。この蔵が全国的に注目を集める理由のひとつが、食用米（飯米）だけで酒を醸すという唯一無二のアプローチです。2002年に11代目・白杉悟氏が蔵入りし、2015年には全量を食用米とする体制を確立しました。一般に食用米は酒米と比べて粘りが強く心白が少なく、醸造には不利とされます。それでもあえて食用米にこだわる背景には、地元・京丹後への深い思いがあります。「銀シャリ」には、京丹後産のササニシキを100%使用しています。かつて東日本を代表する品種として親しまれたササニシキは、耐冷性・耐病性の低さから栽培が難しく、現在は希少な存在です。米の持つ素直な旨味を活かした食中酒として、料理と寄り添うように設計されています。

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