旭日

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍬 飴のようなやわらかな甘い立ち香🍇 ほのかなフルーティな含み香🌾 米の旨みを感じる穏やかな香り

味わい飴のような深みのある甘みしっかりとした旨味引き締まった辛口やわらかな酸味フレッシュな口当たりスッキリとした後口しっかりした骨格

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、飴を思わせるやわらかで甘やかな立ち香がふわりと広がります。口に含むと、米由来の深い旨みがどっしりと舌を包み込み、次いで引き締まった辛口の輪郭がはっきりと現れます。この飴のような甘みとしっかりした旨み、辛口の三者が一体となった複雑な味わいが、この銘柄の最大の個性です。余韻はスッキリとしており、くどさを残しません。温度帯は冷酒がおすすめで、低温で味わうことで各要素のバランスが際立ちます。肉の旨みが出た煮物や魚の塩焼き、濃いめの味付けの和食との相性が抜群です。旨みのある酒を「ちびちびと」じっくり楽しみたい方、辛口でありながら味の厚みも求める方に向いています。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

滋賀県愛知郡愛荘町、琵琶湖の東に広がる湖東平野に蔵を構える藤居本家は、天保2年（1831年）創業の老舗酒蔵です。鈴鹿山系を源とする伏流水を仕込み水に用いており、鉄分が少ない軟水のため、まろやかで飲みやすい酒質が生まれます。米は地元・滋賀県産にこだわり、「玉栄」「吟吹雪」などの酒造好適米を使用。なかでも栽培が一時途絶えた「渡船」は近年復活を遂げた幻の酒造好適米で、コクのある力強い味わいの源となっています。酒造りは能登杜氏の技術を受け継ぐ蔵人が担い、本醸造から生酛まで幅広い醸造技法を駆使しています。蔵は総けやき造りの風格ある佇まいで、東蔵（見学可）と主屋・書院は国の登録有形文化財に指定されています。また、古代から続く宮中行事「新嘗祭」に御神酒を献上する格式ある蔵として知られ、全国の主要な神社にも御神酒を届けています。代表銘柄「旭日」の名は、まさにこの伝統と格式を体現する一字です。

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