立ち香は控えめで、料理の邪魔をしない落ち着いた香りです。含むとふくらみのある旨味とともに、輪郭のはっきりした辛口が舌の上をキリッと引き締めます。後半はスッと切れ、余韻は長く尾を引かず潔い印象です。冷やでは辛口のシャープさが際立ち、ぬる燗にすると旨味がふっくらと開いてまた違う表情を見せます。三河湾の海の幸や、味付けの濃い郷土食としっかり渡り合う一杯です。食中にじっくり寄り添う酒を探す方に向いています。
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