日

日日武者修行

フルーティ

合う料理：刺身・前菜／ こんな時：乾杯・デビューの一杯

香り🍇 マスカットを想わせる爽やかな果実香🌸 白い花のような繊細な香り🍋 ほのかにレモンを思わせる柑橘系の爽涼感

味わいマスカットの果実感生き生きとした酸味心地よいガス感軽快でスッキリした口当たりミネラリーな余韻バランスのよい甘辛透明感のある旨味

味わいと楽しみ方

グラスに注いだ瞬間から、マスカットを思わせるみずみずしい果実香がふわりと立ち上がります。口に含むと、細かな泡がはじける微発泡感が舌先を軽やかにくすぐり、そこへ骨格のある酸味が重なって、飲み飽きない張りのある味わいを生み出します。甘さと辛さのどちらも主張しすぎず、透明感のある旨味が口中でじんわりと広がった後、ミネラルの筋が通った余韻を残してすっと消えていきます。冷蔵庫から出してすぐの10度前後で供すると、ガス感と酸のバランスが最も生き、みずみずしさが際立ちます。和食の魚介料理や白身の刺身との相性が抜群で、食中酒としても1本を通してスルスルと飲み進められます。日本酒の重さに慣れていない方や、白ワイン好きの方にも違和感なく楽しんでいただける一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

日々醸造は、2022年1月に京都府伏見区で産声を上げた新しい酒蔵です。代表の松本日出彦氏はかつて松本酒造に携わっていましたが、退任後、業界の損失を惜しんだ5つの蔵――冨田酒造（滋賀県）、花の香酒造（熊本県）、白糸酒造（福岡県）、仙禽（栃木県）、新政酒造（秋田県）――がそれぞれ門を開き、松本氏を「武者修行」として受け入れました。前例のない職人横断の修行旅を経て生まれた「武者修行」シリーズは、各蔵のアイデンティティを肌で感じながら共同醸造した記録でもあります。蔵の醸造哲学は「米と水のみで醸す」シンプルさにあります。京都の水と天然の乳酸菌を頼りに丁寧に育て上げた酒は、透過性の高い旨味と美しい余韻が特徴です。余分な添加に頼らず素材本来の力を引き出す姿勢は、蔵名の由来となった禅語「日日是好日」にも通じます。毎日の食卓で、ダイニングでボトルを一本飲み切れるような軽やかな日本酒――それが日々醸造の目指す酒の姿です。白糸酒造との「武者修行」では、兵庫県東条産の山田錦を100%使用し、福岡の風土と松本氏の感性が一つの瓶に結実しました。「甘さ・香り・アルコールを限りなく少なく」という指針のもと、食事を邪魔せずに寄り添う繊細な酒に仕上がっています。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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