初桜

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🌸 桜を思わせるほんのりと華やかな立ち香🍇 レーズンやプラムを想わせる落ち着いた果実香🍫 チョコレートのような甘く深みある香り

味わい甘酸っぱい口当たりジューシーな旨味やわらかな甘味穏やかな酸味しっかりとしたコクナッツのような香ばしさスッキリとした後口

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、桜の花を思わせるほんのりと華やかな立ち香が広がります。口に含むと、鈴鹿山系の柔らかな伏流水で仕込まれた純米酒らしく、やわらかでまろやかな甘味がふんわりと広がり、続いて爽やかな酸味がバランスよく寄り添います。この甘酸っぱい組み合わせがジューシーな旨味を引き立て、口中でじんわりと広がるコクへと移行します。余韻はすっきりとキレよく、長く残りません。冷酒では果実感と酸の輪郭が際立ち、常温ではふくよかな旨味が前面に出ます。熱燗にすると、香ばしさとコクが増して体にしみわたる温もりを感じさせます。焼き魚や煮物など、だしの効いた和食との相性が抜群で、毎日の食卓に寄り添う食中酒を求める方に特にお勧めします。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

滋賀県甲賀市土山町は、かつて東海道五十三次の第49番目の宿場町として栄えた土地です。その地で明治17年（1884年）に創業した安井酒造場が、銘柄「初桜」を醸し続けています。「初桜」という名には「誰からも愛され親しまれるように」という蔵元の願いが込められており、「そっと寄り添う、そんなお酒でありたい」というコンセプトのもと、小規模ながら手仕事と伝統を守った酒造りを貫いています。仕込み水は蔵内の井戸から湧き出る鈴鹿山系の伏流水で、非常に柔らかいのが特徴です。この水で仕込まれた純米酒は、優しい甘みを伴いながらもキレよく仕上がります。使用する米は滋賀県産米にこだわり、地元の風土を酒に映す姿勢を大切にしています。製法面でも一貫したこだわりがあり、醪の搾りには佐瀬式木槽を用います。一槽ずつ丸二日かけてゆっくりと搾るこの方法は、手間こそかかりますが、やわらかな口当たりとまろやかな旨味を生む源となっています。現在は五代目当主の利晴氏が蔵元杜氏として家族とともに酒造りを担い、秋鹿酒造で修業を積んだ息子の太郎氏も加わり、生もと造りにも新たに取り組んでいます。代を重ねながら伝統と革新を両立させる姿勢が、笑顔がこぼれるうまい酒の根底にあります。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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