回｜酒標

回

すっきり辛口

合う料理：焼き魚・天ぷら／ こんな時：毎日の晩酌・食中

香り🍈 メロンのような甘い香り🌿 穏やかな草花のニュアンス🍋 ほのかな柑橘のさわやかさ

味わいやわらかな旨味程よい苦味キレのある後口ほんのりした甘み軽快な酸なめらかな口当たりじわりと広がるコク

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、メロンを思わせるやさしい果実香がふわりと立ち上がります。口に含むと、やわらかな旨味が舌の上に広がり、穏やかなコクが全体をやさしく包みます。飲み進めるうちに、ほのかな苦味が輪郭をきりりと引き締め、後口へ向けてすっきりとした余韻が続きます。重くなりすぎない軽快なボディながら、旨味の密度はしっかりとしており、食中酒としても心地よく寄り添います。キレのよさが次の一口を誘う、バランスのとれた飲み口です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

「回」を醸す男山酒造店は、福島県大沼郡会津美里町に蔵を構えます。旧会津高田町の地は、四方を山々に囲まれた会津盆地の西部に位置し、冬は日本海側からの影響で積雪が多く、夏は蒸し暑い盆地特有の気候が広がります。この寒暖の差が大きい風土は、米の旨味を凝縮させる土壌として知られており、古くから良質な酒米の産地として周辺の蔵元を支えてきました。男山酒造店の歴史は1865年（慶応元年）にさかのぼります。最盛期には年間36万リットルもの日本酒を生産した老舗の蔵でしたが、1998年に杜氏の体調不良を機として生産を休止。その後、約20年の空白を経て2020年に現代表・小林氏が蔵を受け継ぎ、再生を果たしました。小林氏は会津で修行を積み、福島県清酒アカデミーで技術を習得。「わからないことはすべてノートに書き留める」という真摯な姿勢で、丁寧な手仕事の酒造りを続けています。代表銘柄「回」は、令和4酒造年度より前身の銘柄「わ」から改名されたものです。名の由来は「醸した一滴が水面に映る波紋のように、人と人を結ぶ輪を重ね、ひろげていく」という思いにあります。使用する酒米は主に福島県産の「福乃香」。山田錦の血を引くこの品種は、開発に15年を要した福島県オリジナルの酒造好適米で、心白が大きく雑味の少ないきれいな酒質と香り高さをもたらすとされています。造りでは手作業による放冷作業を丁寧に行い、酒質の安定を大切にしています。

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