味わいと楽しみ方
まず口に含むと、きゅっと冴えた酸味が舌の上を勢いよく走ります。次にレモンやグレープフルーツを思わせる爽やかな柑橘の香りが立ち上り、続いてヨーグルトのような乳酸っぽさがまろやかにふくらみます。中盤では濃厚な旨味とコクがしっかりと下支えし、飲みごたえは十分にあります。後半は紹興酒のような熟成した深みと、ほんのりとした甘味が静かに寄り添い、余韻を長く引きます。全体として、際立った酸を軸に、旨味の厚みと甘酸っぱさが幾重にも折り重なる、個性のはっきりとした味わいです。冷やしすぎず、常温でこそその奥行きをじっくり楽しめる一杯です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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