酔園

EH酒造・長野県

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍇 ぶどうを思わせるワイン酵母由来の香り🌸 ほのかに花を感じる立ち香🍑 やわらかな桃のような甘い香り

味わい旨味のある膨らみやわらかな甘味適度な酸味芳醇なコクスッキリとした後口軽快なキレほどよいバランス

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、ワイン酵母由来のぶどうや花を思わせる香りがふわりと広がります。口に含むと、安曇野の伏流水が育んだやわらかな旨味が中心にあり、芳醇さの中にも軽やかな甘みが感じられます。余韻はほどよく、後口に雑味が残らないスッキリとした軽さが印象的です。杜氏が追い求める「味があるけど後口に残らない酒」を体現した仕上がりです。温度帯は冷酒（10〜15℃）で飲むことでワイン酵母由来のフルーティな香りが際立ちます。サーモンや白身魚のカルパッチョ、山菜料理とよく合い、日本酒に慣れ親しんでいる方はもちろん、ワインが好きな方にも手に取りやすい一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

酔園を醸すEH酒造は、長野県安曇野市豊科に蔵を構える、二百年以上の歴史を持つ老舗蔵です。安曇野市内で唯一の酒蔵として、北アルプスの山々に抱かれた自然豊かな土地で酒造りを続けています。仕込み水には北アルプスを源とする伏流水を使用。長野を代表する酒造好適米「美山錦」や「ひとごこち」、「山田錦」を主体とし、安曇野の恵みを酒に映し出しています。蔵のモットーは「酒は、人が造るのではなく、自然が醸すもの。私たちはその手助けをさせていただく」。一麹・二酛・三造りという伝統的な酒造りの基本を大切にしながら、「よそでは味わえない、唯一無二のうまい酒をつくる蔵でありたい」という信念を貫いています。昭和48年には純米酒の製造・販売を再開し、品質と味にこだわる姿勢を一層深めてきました。現在の主力は純米吟醸。ワイン酵母を用いた仕込みにも取り組み、日本酒の枠を超えた香味表現を追求しています。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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