喜久酔

コク旨★2.5（1）

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍈 メロン🍇 レーズン🌸 穏やか💧 ほのか✨ 綺麗

味わい旨味スッキリ辛口甘味柔らかいバランスキレ軽快酸味

味わいと楽しみ方

グラスからメロンを思わせるほのかな含み香が立ち、口に含むと綺麗な旨味がすっと広がります。柔らかい口当たりからレーズンのような甘い余韻がのぞき、後半は辛口のキレで軽快にまとまる展開。余韻は長く引かず澄んで消え、飲み飽きしません。冷酒では香りとスッキリ感が際立ち、常温から人肌燗にすると旨味と柔らかさがふくらみます。塩焼きの魚や出汁のきいた煮物、豆腐など和の日常食に寄り添う一杯。派手さより静かなバランスを好む方、毎日そばに置きたい食中酒を探す方に。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

喜久酔を醸す青島酒造は、静岡県藤枝市上青島に蔵を構えます。仕込み水は南アルプスを源とする大井川水系の伏流水で、地下からくむ口当たりのやわらかな軟水。この軟水仕込みが、澄んだ旨味とやさしい飲み口という酒質の土台になっています。原料米には、静岡酵母を合わせて仕込む静岡らしい造りに加え、地元藤枝の農家と手を携えて育てる有機栽培の山田錦「松下米」を用いる取り組みを進めています。化学肥料に頼らず土づくりから向き合うこの米は、「酒造りは米づくりから」という蔵の考えを映すものです。創業は1868年。代表を務める青島孝氏は大学卒業後に投資顧問会社を経て米国留学し、帰国後に家業の酒造りへと歩を進めた経歴の持ち主で、みずから経営・酒造り・米づくりに携わります。洗米を手作業で徹底し、麹はすべて手づくり、貯蔵は冷蔵で管理するなど、小さな蔵ならではの丁寧な手仕事を重ねる姿勢が、水・米・酵母・技を揃えた地酒づくりへとつながっています。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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