味わいと楽しみ方
ひとくち目から、ヨーグルトを思わせる乳酸系の酸がすっと立ちあがります。すぐに旨味とコクがどっしりと厚みを広げ、ほのかな苦味が味わい全体をきりりと引き締めます。中盤は紹興酒のような熟れた深みがゆっくりふくらみ、円熟した風味が舌の上に長くとどまります。後半はスパイスめいた含み香が余韻をつくり、最後はしっかりキレて落ち着いていきます。冷やすよりも常温、あるいは熱燗にしたときに真価が出るタイプ。味の濃い料理に寄り添い、飲み飽きしない一杯です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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