招徳

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🌸 穏やかで上品な立ち香🍋 さわやかな酸のニュアンス🌾 米由来のふくよかな香り

味わいすっきりとした辛口米の旨味やわらかな甘味爽やかな酸味軽いガス感きれいな余韻穏やかなコク

味わいと楽しみ方

注いだ瞬間、穏やかで上品な香りがふわりと立ちます。口に含むと辛口の輪郭がはっきりと現れながら、純米ならではの米の旨味が柔らかく広がります。スッキリとした後口が特徴で、余韻は長すぎず、次の一口へと自然に誘います。温度帯は冷酒から常温まで幅広く楽しめ、温めると旨味がいっそう丸みを帯びます。京都の和食や湯豆腐、白身魚の刺身など淡白な料理とのバランスが秀逸で、料理の旨味を引き立てる食中酒として活躍します。辛口好みの方や純米酒を飲み慣れている方はもちろん、日本酒入門者にも飲みやすい端正な一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

招徳酒造は正保2年（1645年）、木村家が洛中で酒造りを始めたことに端を発します。大正時代、良質な伏流水を求めて京都・伏見へ移転。その後、昭和18年に伏見の四蔵が合併して京栄酒造として再出発し、銘柄名に合わせて招德酒造株式会社へと改称しました。蔵のある伏見は、古くから「名水の里」として知られ、蔵内の井戸から汲み上げるまろやかでやわらかな仕込み水が、招徳の穏やかな味わいの礎となっています。「米と麹と水だけでつくる純米酒こそ日本酒本来の姿」という信念のもと、昭和40年代から純米酒の製造と普及に力を注いできました。1973年には純米酒の可能性を追求する「純米酒を普及させる会」の設立にも参画し、業界をリードしてきた蔵としても知られます。現在は完全な純米蔵として全量純米酒を製造しています。使用米は京都府内の契約農家との連携を重視。府内で初めてJAS有機米農家認定を取得した綾部市・西山農場と協力し、農薬低減栽培や伝統品種「旭4号」など特色ある酒米の栽培にも取り組んでいます。「招徳」という銘は、禅語「福以德招（徳をもって福を招く）」に由来しており、その名が示す通り、誠実な酒造りが長い歴史を支えています。

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