池雲

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍌 バナナのようなやさしい甘い香り🌿 清涼感のある爽やかな立ち香🍶 米由来のほのかなクリーミーさ

味わいガス感やわらかな甘味軽快な口当たりスッキリとした後口穏やかな旨味さわやかな酸味キレのある余韻

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、バナナを思わせる穏やかで甘い香りがふんわりと立ち上がります。口に含むと細かなガス感が舌をやさしく刺激し、軽快な弾みとともに米の旨味がじんわりと広がります。中盤では甘味と酸味が程よくバランスを取りながら、重さを感じさせない軽やかな飲み口へと移行します。余韻はスッキリと短めで、食事の邪魔をしない清潔な後口が特徴です。温度帯は冷やして10〜15℃がガス感と香りを最も活かせます。ペアリングは白身魚の刺身や出汁の効いた煮物、豆腐料理など繊細な和食と好相性です。日常の食卓で毎日でも飲み飽きない、肩肘張らない一杯を求める方に特におすすめします。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

京都府舞鶴市は日本海に面した「海の京都」とも呼ばれる港町で、日本海側ならではの穏やかな気候と豊かな自然に恵まれた地です。池田酒造はこの舞鶴で明治12年（1879年）に創業した、舞鶴市内に現存する唯一の日本酒醸造元です。創業から約140年の歴史を持ちますが、昭和の終わりから20年余り酒造りを一時休止していました。この期間を蔵は「伝統に縛られることなく、自分たちで新たな歴史を創っていける機会」と前向きに捉え、2006年に酒造りを復活させました。現在は蔵元の池田恭司氏が杜氏も兼ね、少数精鋭の体制で手づくりの醸造を続けています。蔵のフィロソフィーは「舞鶴の米、水、人の手で造るオール舞鶴の酒」。地元産米へのシフトを進め、栽培者との関係を深めながら原料米の品質を丁寧に見極めています。平成30酒造年度（30BY）からは醸造アルコールや酵素剤を一切添加しない全量純米蔵へと転換し、米と水だけで醸す誠実な酒造りを貫いています。「流行に流されない、ニーズだけに囚われない」という芯のある姿勢のもと、毎日の食卓に寄り添う食中酒を追求しています。

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