京の春

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🧀 チーズを思わせる発酵の香り🍋 柑橘系のさわやかな香り🌾 米の旨みが溶け込んだ穏やかな香り

味わい豊かな旨味はじけるガス感引き締まった酸味辛口のキレコクと渋みの奥行きまろやかな丸み複雑な余韻

味わいと楽しみ方

開栓すると、米由来の発酵香とほのかな柑橘の気配が漂います。口に含むと細かなガス感がまず舌を刺激し、続いて旨味がじわりと広がります。酸味はしっかりと骨格を支え、辛口の輪郭をくっきりと際立たせます。余韻には渋みとコクが重なり、複雑な味わいを長く楽しめます。燗をつけると旨味がさらに前へ出て、熱燗でも燗冷ましでも顔つきが変わる懐の深さがあります。常温でも個性が立ちます。脂ののった魚介料理との相性が抜群で、ブリの刺身や塩焼きのような漁師町の食卓と特によく合います。旨味のある日本酒をしっかり楽しみたい方、燗酒を探している方に向く一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

向井酒造は、京都府与謝郡伊根町に宝暦4年（1754年）に創業した蔵元です。伊根町は丹後半島北端に位置し、「舟屋」と呼ばれる海上建造物が軒を連ねる独特の漁師町として知られています。向井酒造はその伊根湾に面して立ち、「海に最も近い酒蔵」として各地から注目を集めています。酒造りを担うのは、向井崇仁社長と向井久仁子杜氏の姉弟です。向井久仁子杜氏は東京農業大学で醸造科学を学び、京都府で女性として初めて杜氏となったと伝えられています。「自分のこれだというお酒を造り上げる」という理念のもと、少人数の体制で醸造に向き合っています。「京の春」は同蔵のスタンダードブランドであり、純米造りを基本としています。地元丹後の気候と水を生かした醸造を行い、漁師町の食卓で親しまれてきた力強い辛口の味わいが特徴です。京都府産の酒造好適米を使用した製品も展開しており、精米歩合を60〜67%程度に抑えて米の旨みをしっかりと引き出しています。伊根湾の豊かな海の幸と寄り添うように育まれた、土地の個性が宿るお酒です。

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