金鼓
大倉本家・奈良県
コク旨
合う料理：煮物・燗・肉 ／ こんな時：寒い日・燗で
香り🥛 ヨーグルトのような乳酸の香り🍬 カラメルを思わせる甘い香ばしさ🍋 ピリッとした酸のさわやかな立ち香
味わいガス感のある刺激乳酸系の酸味カラメルの甘みとコクしっかりとした旨味ほろ苦い余韻濃厚なボディ燗映えするバランス
味わいと楽しみ方
グラスに注ぐと細かな泡が立ち上がり、ヨーグルトを思わせる乳酸の香りとカラメルのような甘い香ばしさが広がります。口に含むとピチピチとしたガス感が舌を刺激し、続いてはっきりとした酸味が広がります。飲み込むにつれて山廃仕込みならではの濃厚な旨味とコクが顔を出し、ほろ苦い余韻がしばらく残ります。冷やして飲むとガス感が立ち、フレッシュな酸の輪郭が楽しめます。ぬる燗から熱燗にかけると酸が丸みを帯び、旨味が引き立ちます。醸造酢を使う料理、ぬか漬けや発酵食品、脂ののった焼き魚など風味の強い和食との相性が良く、食中酒として真価を発揮します。個性的な酸味と複雑さを楽しみたい日本酒ファンに向く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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