味わいと楽しみ方
抜栓すると熟成に由来する紹興酒めいた香りがふわりと立ち、奥にスパイスを思わせる複雑さが潜む。口に含むと旨味としっかりした濃厚さが太く広がり、中盤はアミノ酸のコクと穏やかな酸味が骨格を支える。辛口寄りの後半ですっとキレ、余韻はまろやかに長く続く。冷やでは輪郭が締まって涼やかに、燗にすると旨味がほどけて丸みを増す燗上がりの一本。醤油や味噌の煮物、焼き魚、鍋物に寄り添い、料理を後ろから押し上げる。派手さより飲みあきしない食中の余韻を求める人へ。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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