豊の秋

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り✨ フルーティ

味わい辛口旨味スッキリ酸味ふっくら甘味キレ軽快綺麗

味わいと楽しみ方

立ち香はごく控えめで、ほのかにフルーティな含み香がふわりと寄り添います。口に含むと、まず米のふっくらとした旨味が広がり、後半にかけて酸味がすっと輪郭を引き締めていきます。余韻には辛口らしいキレがあり、後口はスッキリと軽快にまとまります。冷やしても常温でも表情が崩れにくく、幅広い温度帯で楽しめます。松江ならではの旬の魚や野菜、出汁を効かせた和食に自然と溶け込む食中酒です。飲み飽きせず食事に寄り添う一杯を求める方に、静かにおすすめできます。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

島根県松江は、海・山・川・宍道湖に囲まれ、旬の食材と豊かな食文化が集まる土地です。米田酒造はこの地で明治二十九年に創業し、以来、食卓に寄り添う地元の味を守り続けてきました。仕込み水には、都市の発展を機に探し当てた、松江郊外の山の麓の岩間から湧き出る湧水を用います。この水に切り替えたことで、ふっくらと旨みのある酒を安定して醸せるようになったといいます。原料米は酒造好適米を一〇〇パーセント使用し、品質は特等などを厳選。蔵の中に精米場を構え、精米師が米ごとに最適な状態まで磨き上げます。造りは出雲杜氏が担い、麹や酒母の配合を細やかに調整します。伝統の手造りという本質を守りながら、機械化との融合も進め、より高い品質を追い求めてきました。銘柄名の豊の秋には、自然の恵みへの感謝と五穀豊穣、そして芳醇な酒が醸されるようにとの願いが込められています。

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