味わいと楽しみ方
立ち香には、ヨーグルトやカルピスを思わせるほのかな乳酸のニュアンスと、クリーミーで穀物を感じる香りが穏やかに立ちのぼります。口に含むと、山廃仕込みならではの伸びやかな酸味と旨味がしっかりと広がり、そこにわずかなガス感がさわやかなアクセントを添えます。中盤はコクを湛えつつも辛口の骨格が輪郭を引き締め、余韻はキレよくすっと引いていきます。冷やしても持ち味は生きますが、ぬる燗にすると旨味と酸のふくらみがいっそう感じられます。揚げ物やしっかり味つけの料理に合わせやすく、酸のある食中酒を探している方に向く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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