白瀑

山本・秋田県

すっきり辛口

合う料理：焼き魚・天ぷら／ こんな時：毎日の晩酌・食中

香り🌿 清涼感のある澄んだ香り🍋 レモンを思わせるシャープな柑橘香🌾 米由来の落ち着いた穀物香

味わい辛口でキリッとした飲み口ピリリとした刺激感スッキリとしたキレ軽快な後口引き締まった旨味ドライな余韻バランスの取れた酸味

味わいと楽しみ方

口に含んだ瞬間、清涼感のある澄んだ香りがふわりと広がります。白神山地の軟水仕込みらしく舌触りはやわらかですが、すぐに辛口のピリリとした刺激が舌の上を走り、引き締まった旨味がじんわりと広がります。余韻は長くなく、ドライな後味とともにスパッと切れていくのが潔さの持ち味です。冷酒（8〜12℃）で飲むと辛口の輪郭がさらに際立ち、刺激感がより心地よく感じられます。燻製チーズや塩辛、焼き鳥の塩など塩気のある肴との相性が抜群で、食中酒として盃を重ねるほどに本領を発揮します。辛口好きや食中酒を探している方、派手さより骨格を求める日本酒通に特に向く一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

秋田県山本郡八峰町は、日本海に面した小さな港町です。背後には世界自然遺産・白神山地が広がり、その麓から湧き出る天然の軟水が酒蔵に直接引き込まれています。この水は柔らかく、発酵をゆったりと促すため、飲み口はやわらかでありながらキレのある仕上がりを生み出します。山本酒造店は明治34年（1901年）の創業。長く「白瀑（しらたき）」の銘柄で地元に親しまれてきました。現在は6代目蔵元・山本友文氏が指揮を執り、プレミアムラインの「山本」シリーズを立ち上げて全国的な注目を集めています。山本氏のモットーは「リラックスした環境で楽しくハッピーに酒造りをすることで、飲む人も笑顔になる」。蔵内では蔵人たちの好きな音楽が工程ごとに流れ、遊び心あふれる空間での仕込みが行われています。米へのこだわりも深く、自社栽培の「美郷錦」をはじめ、秋田県の新品種「百田」など地元産酒米の試験醸造にも積極的に挑戦。「酒造りは米作りから始まる」という信念のもと、生産者としての顔も持つ一軒蔵です。「白瀑」の辛口路線は、この地の水と米、そして楽しく真剣な酒造りの哲学から生まれています。

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