山城屋

すっきり辛口

合う料理：焼き魚・天ぷら／ こんな時：毎日の晩酌・食中

香り🍋 柑橘を思わせるすっきりした香り🍶 ヨーグルトのような乳酸由来のほのかな香り🍈 穏やかでフレッシュな果実香

味わいきめ細かな酸味辛口のキレ溶け込んだ旨味微細なガス感スッキリとした後口柑橘の余韻軽快な口当たり穏やかな甘味

味わいと楽しみ方

口に含んだ瞬間、生酛仕込み由来のきめ細かな酸味がすっと広がります。新潟らしい淡麗な口当たりに、発酵がじっくり生み出した旨味がしっかりと溶け込んでおり、飲み進むほどに奥行きを感じます。辛口でありながらも角がなく、ほのかな柑橘の余韻を残してすみやかにキレていきます。適度なガス感が全体を引き締め、軽快な飲み口を演出しています。温度帯は冷やして10〜12℃前後がおすすめで、酸味と旨味のバランスが最もくっきり感じられます。魚介の塩焼きや白身の刺身、出汁を生かした和食との相性が抜群です。「食中酒として何杯でも飲み続けたい」と感じる、食事の邪魔をしない日本酒を求める方に特に向いています。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

山城屋は、新潟県長岡市（旧栃尾市）に蔵を構える越銘醸が手がけるブランドです。越銘醸の起源は江戸時代に栃尾で暖簾を掲げた酒蔵「山城屋」にさかのぼり、弘化2年（1845年）に現在の形として創業しました。上杉謙信が青年期を過ごした地でもある栃尾の風土の中で、長い年月をかけて酒造りの技が磨かれてきました。 2015年に「山城屋」ブランドを新たに立ち上げ、追い求めるスタイルに「NEO淡麗」と名付けました。「新潟＝淡麗」という従来のイメージに立ち返りながら、流行の香り華やかで甘口な方向性ではなく、発酵が自然に生み出すピュアな淡麗さを探求しています。酒造りの核となるのが、全製品を「生酛仕込み」で行うという方針です。速醸に比べて仕込み水を30%削減して濃度を高め、低温管理で自然の乳酸を取り込むことで雑菌の繁殖を抑えます。通常の3倍の時間をかけるこの製法により、旨み成分ときめ細かな酸味が酒に刻み込まれます。使用する米は蔵から車で15分ほどの標高210mの田んぼで育てられており、昼夜の寒暖差が稲をゆっくりと育む恵まれた環境です。米・水・酵母・人というシンプルな素材を響き合わせ、静かに層を重ねていく——その哲学が、山城屋の一杯に込められています。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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