山

山陰東郷

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍊 熟したオレンジのような柑橘香☕ コーヒーを思わせる香ばしい香り🍐 瑞々しい梨のニュアンス🍶 ヨーグルトのような乳酸の香り

味わい鮮やかな酸味複雑な旨味紹興酒的な深み濃厚なコク甘味とのバランスしっかりとした骨格燗映えする余韻

味わいと楽しみ方

立ち香にはオレンジを思わせる柑橘系の香りと、コーヒーや乾果のような香ばしい奥行きが重なります。口に含むと生酛由来の鮮烈な酸味が最初に広がり、続いて梨のような果実感と濃厚な旨味が層をなして押し寄せます。紹興酒を連想させる複雑な深みは、燗にするほどに開いていきます。常温からぬる燗（40度前後）にかけて旨味と酸のバランスが整い、熱燗にするとコクがさらに増して輪郭がはっきりします。豚の角煮や味噌仕立ての鍋、ブルーチーズなど発酵食品との相性が抜群です。旨口の濃いめの酒を燗酒で楽しみたい方、食中酒として骨太な一本を探している方に特にお勧めです。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

福羅酒造は、鳥取県湯梨浜町の東郷池湖畔に明治22年（1889年）に創業した老舗の酒蔵です。山陰の穏やかな気候と東郷池の恵みを受けた土地で、130年以上にわたって酒造りを続けてきました。最大の特徴は生酛（きもと）仕込みへのこだわりです。2007年醸造年度から自醸に切り替え、2009年頃から生酛・山廃を中心とした醸造スタイルへ転換しました。乳酸を添加せず、蔵付きの乳酸菌と酵母の力だけで時間をかけて醪（もろみ）を育てる伝統製法により、複雑な酸と旨味が生まれます。使用米には鳥取県産の酒造好適米「強力（ごうりき）」を契約栽培で確保し、県内で栽培された「玉栄（たまさかえ）」も積極的に採用しています。また、三朝町の若手農家との契約栽培で確保した山田錦も一部銘柄に使われています。「上質な酸が適度に感じられる醸造酒を食事に合わせることが、食と酒の基本」という製造コンセプトのもと、料理の旨味を引き立てる酒を追求しています。燗冷ましを含む温度変化でまったく異なる表情を見せる懐の深さも、この蔵の酒の魅力です。消費者との交流を大切にしながら、鳥取の地に根ざした酒を丁寧に醸し続けています。

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