和の月

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🌾 米の深み🍶 乳酸の柔らかな酸🌿 野の草のような清潔感

味わい芳醇重厚穏やかな酸米の旨みふくよかなコクしっかりしたボディ柔らかな余韻

味わいと楽しみ方

口に含むと、有機栽培米ならではの丸みある旨みがじわりと広がります。香りは穏やかで、米麹と乳酸発酵が生み出す柔らかな酸味が骨格を作り、全体をまとめています。味わいは芳醇かつ重厚で、軽さよりも深みを感じる一杯です。温めると旨みがさらにほぐれ、穏やかな米の甘みと適度なコクが口中に長く続きます。熱燗から常温まで幅広く楽しめますが、ぬる燗あたりで旨みと酸のバランスが整い、飲み疲れしない柔らかさが際立ちます。食事と合わせるなら、煮物・焼き魚・発酵食品など旨みの強い料理との相性が抜群です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

茨城県大洗町。太平洋に面した港町の一角に、月の井酒造店は1865年（慶応元年）に創業しました。「月の井」という屋号は、大洗の中秋の名月の美しさにちなむと伝わります。かつて蔵の煙突は漁師たちの帰港の目印になったとも語り継がれ、港町と酒蔵が共に歩んできた歴史を感じさせます。仕込み水は、那須岳山麓を源流とし清冽な雪解け水が伏流水として流れ込む那珂川の恵みを受けた中硬水。ミネラルをほどよく含むこの水が、和の月の骨格ある味わいを支えています。「和の月」は2004年に誕生した有機純米酒シリーズで、茨城県産の有機栽培美山錦を使用します。米は3年以上農薬・化学肥料を使わずに育てられたもので、洗米から搾り・瓶詰めまで全工程を有機製造基準に沿って行い、有機JAS認証を取得しています。製法は生酛（きもと）造り。醸造用乳酸も酵母も一切加えず、蔵に自然に棲む乳酸菌と酵母だけを頼りに発酵を進めます。この方法は通常の倍以上の時間と手間を要しますが、その分だけ複雑な旨みと芯のある酸が生まれます。現在の蔵元は8代目・坂本直彦氏。「酒質設計をしない」という姿勢を掲げ、その年の気候や環境を個性として受け入れながら、大洗という土地にしか生まれない酒を目指しています。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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