長良川

すっきり辛口

合う料理：焼き魚・天ぷら／ こんな時：毎日の晩酌・食中

香り🍈 さわやかなメロンを思わせる淡い香り🌿 フレッシュな青みと清涼感🍋 軽やかなレモンのような酸の立ち香

味わいキリッとした辛口やわらかな旨味フレッシュな口当たりほのかな甘味穏やかな酸味鮮やかなキレスッキリとした後口さらりとした飲み口

味わいと楽しみ方

口に含むと、辛口らしいキリッとした引き締まりが最初に現れます。続いて穀物由来のやわらかな旨味がじわりと広がり、米の甘みが薄衣のようにそれを包みます。フレッシュな印象は後口まで持続し、さらりとした飲み心地と鮮やかなキレが余韻をすっきりと締めくくります。温度帯は10〜15℃の冷やしが辛口の輪郭を際立たせますが、常温にすると旨味の厚みが出てきます。ペアリングは塩焼きの川魚や白身の刺し身、焼き鳥の塩など、素材の風味を邪魔しない淡白な料理と相性が良好です。辛口好きの日本酒ファンはもちろん、食中酒を探している方にも好適な一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

長良川は、岐阜県各務原市に蔵を構える小町酒造株式会社が醸しています。蔵の名は創業者・金武吉兵衛が小野小町にまつわる故事にちなんで名付けたとされ、明治27年（1894年）の創業から120年以上の歴史を刻んでいます。現在は五代目の金武直文氏が常務取締役兼杜氏として蔵を率い、東京農業大学で醸造学を修め、新潟の八海醸造で修業した確かな技術を礎に酒造りに向き合っています。仕込み水には蔵の地下に流れる清流・長良川の伏流水を使用しています。この水は軟水で、醗酵力が旺盛なうえに後味をやわらかくさらりと仕上げる特性を持ちます。使用する酒米は岐阜生まれの「飛騨ほまれ」を主軸に据え、大粒でタンパク質が少なく甘・辛・酸・渋・苦のバランスに優れた地元品種の個性を最大限に活かします。岡山県産山田錦などの吟醸米も場面に応じて組み合わせています。最大の特徴は、昭和62年より続く「音楽醸造」への取り組みです。先代がヒーリング音楽家・宮下富実夫氏の自然環境音楽に着目したことが発端で、以来、蔵内に一年中音楽を響かせています。「日本酒は人が造るのではなく、生物が醸す」という哲学のもと、麹菌・酵母菌といった微生物の発酵環境を自然に近づけることで旨みを最大限に引き出す試みを続けています。こうして生まれた「長良川」は、ほっとできる旨酒として地元岐阜に深く根付いた一本です。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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