不動

鍋店・千葉県

合う料理：刺身・前菜／ こんな時：乾杯・デビューの一杯

香り🫧 ラムネのようなガス感🍈 メロン🍓 いちご✨ フルーティ💐 華やか

味わい旨味フレッシュジューシー酸味キレスッキリ甘味しっかりバランス

味わいと楽しみ方

グラスに近づけると、メロンやいちごを思わせるみずみずしい香りがふわりと立ちます。口に含むとまず微発泡のピチピチしたガス感が舌の上で弾け、そこへジューシーな旨味と甘味、爽やかな酸味が一体となって広がっていきます。余韻はだらだら残らずキレよく引き、後口はスッキリ。冷やしてキリッと飲むほど発泡感と果実味が際立ちますので、まずはよく冷やして楽しむのがおすすめです。塩気のある白身魚のカルパッチョや、レモンを添えた揚げ物、フレッシュチーズなどと好相性。飲みごたえもありつつ後を引かない軽やかさなので、これからいろいろな日本酒を試したい方や、乾杯の一杯を華やかにしたい席にもよく合う一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

「不動」を醸すのは、千葉県香取郡神崎町に酒蔵を構える鍋店です。神崎町は利根川沿いに広がる水郷の地で、良質な早場米の産地として知られ、豊かな地下水にも恵まれています。仕込みには、この土地に湧く中硬水が使われています。鍋店の歴史は古く、元禄2年（1689年）に成田山の門前で酒造りを始めたと伝わります。以来三百年を超えて、下総の地で酒を醸し続けてきました。平成9年からは「自分たちの手で個性ある酒を造ろう」と、蒸米や麹づくり、もろみの管理から、おり下げ・火入れ・貯蔵、瓶詰めやラベル貼りに至るまで、すべての工程を自社スタッフの手で担う体制へ。冷蔵できるサーマルタンクなど新しい技術も取り入れながら、手づくりの精神を大切にしています。そうした挑戦の中から生まれたのが「不動」です。炭素濾過をおこなわず、火入れも瓶詰め時の一度だけにとどめることで、米と発酵から生まれる本来の味わいを、できるだけそのまま届けようとしています。伝統を土台にしながら新しい酒の姿を追い求める、蔵の姿勢が映し出された銘柄です。

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