産土

フルーティ人気 #25★3.5（1）

合う料理：刺身・前菜／ こんな時：乾杯・デビューの一杯

香り🥂 シャンパン🍯 ヨーグルトフルーティ

味わいガス酸味甘味旨味苦味複雑さわやか軽快フレッシュ

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、細やかな微発泡とともに、乳酸を思わせるヨーグルト様の香りとシャンパンのような爽快な酸が立ちのぼります。ひと口含むと、フレッシュなガス感が舌を弾ませ、やわらかな甘みとふくよかな旨みが広がり、そこへ複雑みのある酸が奥行きを添えます。余韻は軽やかにキレていくので飲み飽きせず、次の一杯へと自然に手がのびます。よく冷やして、白身魚のカルパッチョや柑橘を効かせた前菜、乳製品を使った料理と好相性。ワインのように食卓に寄り添う一本で、日本酒の新しい味わいを探したい方に向きます。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

熊本県北部、菊池川が流れる玉名郡和水町。阿蘇山の恩恵を受けた岩清水を仕込み水に、菊池川流域で育てた酒米だけを用いる——土地の風土をそのまま映すことを信条とする蔵です。花の香酒造は明治のはじめ、神社の井戸に湧く岩清水と、神社の田で穫れた米から酒造りを始めたと伝わります。蔵が掲げる哲学が「産土（うぶすな）」。大地の恵みや、ものを生み出す母体を意味する古語で、自然への敬意と、菌や微生物との共存を礎とします。六代目当主のもと、無肥料・自然農法や馬耕といった栽培にまで踏み込み、地域の農家とともに酒米づくりを広げてきました。造りでは、麹菌に頼らず自然の乳酸菌を生かす生酛づくりや、木のすき間に棲む微生物が働く木桶仕込みにも取り組み、自然と人が循環する酒造りを追い求めています。土地の恵みと、人の意思ある手仕事。その積み重ねが、澄んで生き生きとした味わいを支えています。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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