日本魂
江井ヶ嶋酒造・兵庫県
コク旨
合う料理：煮物・燗・肉 ／ こんな時：寒い日・燗で
香り🍫 チョコレートを思わせる濃密な香り🍬 カラメルのような甘く焦がした香り🍷 紹興酒を想わせる熟成感のある香り
味わい濃厚な旨味甘酸っぱいコク芳醇な余韻しっかりとした酸味重厚な飲み応えまろやかな甘味複雑な味わい
味わいと楽しみ方
グラスに注ぐと、カラメルを思わせる甘く焦がしたような香りと、チョコレートのような濃密な香りがゆっくりと広がります。口に含むと、まず甘酸っぱい旨味が広がり、次第にチョコレートを想わせる深みあるコクへと変化していきます。酸味は存在感があり、重厚な旨味を引き締めながら余韻へとつながります。紹興酒を想起させる発酵由来の複雑味が後口に長く残り、飲み応えのある一杯です。燗酒にすると酸と旨味がさらに膨らみ、冬の鍋料理との相性が抜群です。味噌や醤油を使ったこってり系の料理、チーズやレバーパテのような個性ある食材とも好相性。「流行りのフルーティーな酒より、クセのある酒が好き」という方に、ぜひ手にとっていただきたい一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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