死神

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍮 カラメルのような焦げた甘い香り🍷 紹興酒を思わせる熟した複雑な立ち香🌰 香ばしいナッツのようなニュアンス

味わい濃厚な旨味紹興酒的な複雑さ引き締まった酸味カラメルの余韻スモーキーなコクどっしりとした重さ辛口の後口キレのある苦味

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、カラメルと焦げた香ばしさが混じった独特の立ち香が広がり、まるで紹興酒のような熟成感ある複雑さが鼻をつきます。口に含むと、濃厚な旨味がどっしりと舌に乗り、同時に引き締まった酸味がその重さに輪郭を与えます。中盤にかけてスモーキーなコクが広がり、飲み込んだ後にもカラメルのような余韻が長く続きます。燗酒にすることで旨味がさらに開き、温かい状態でじっくりと飲む楽しさがあります。常温でも酒の個性がしっかりと発揮されます。煮物・味噌仕立ての鍋・燻製系のおつまみなど、濃い味付けの料理と自然に寄り添います。淡麗な酒に物足りなさを感じる方や、紹興酒・ウイスキーといった熟成系飲料が好きな方に響く一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

島根県邑南町は、広島県との県境に位置する人口約1万1千人の山あいの町です。中国山地に囲まれた自然豊かな環境のなかに加茂福酒造は蔵を構えており、大正11年（1922年）に賀茂神社の御神酒酒屋として創業した歴史を持ちます。現当主・吉賀憲一郎氏は1985年から酒造りに携わり始め、1995年には「経営者自ら醸す」という当時としては異例の決断を下しました。杜氏制度の高齢化問題に疑問を感じ、外部の杜氏に頼らず少人数の蔵人で仕込む体制に転換。「死神」という銘柄名は、淡麗辛口が全盛だった時代に「流行と真逆のお酒を造ればおもしろい」という発想から生まれました。古典落語『死神』からも着想を得たとされ、蔵元自ら「日本一縁起の悪い名前」と称するほど振り切ったネーミングです。しかし中身は芳醇旨口の純米酒で、一度飲むとクセになる味わいが口コミで広まりました。年間生産量はわずか60石（約6,000本）に限られており、槽搾りに木綿の酒袋を使用するなど伝統的な手仕事を守りながら醸されています。吉賀氏の「酒は脇役」という哲学のもと、食事に寄り添う酒質を一貫して追い求めています。

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