味わいと楽しみ方
口に含むと、まずカラメルを思わせる甘やかで香ばしい熟成香が、ふわりと鼻へ抜けていきます。続いて紹興酒のように熟れた深い旨味と、それを引き締めるしっかりした酸味が、舌の上でゆっくり重なり合います。香ばしいナッツのニュアンスも顔をのぞかせ、味わいはどっしりと濃厚で飲みごたえ十分。辛口ながら角はなく、時間とともにまろやかに広がっていきます。ぬる燗から熱燗へと温度を上げると、旨味とコクがいっそう開き、香りもふくらみます。そして最後は力強いキレで後を引かず、次のひと口、そして料理へときれいに橋渡ししてくれます。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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