徳次郎

すっきり辛口

合う料理：焼き魚・天ぷら／ こんな時：毎日の晩酌・食中

香り🍐 梨のようなみずみずしい香り🌿 清涼感のある爽やかな立ち香🍋 ほのかな柑橘の香り

味わいガス感のある弾ける口当たりじんわり広がる米の旨味さわやかな酸味スッキリとした後口キレのある辛口ピリリとした刺激フレッシュな飲み口穏やかな甘味

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、細かな気泡が立ち上がり、梨を思わせる清涼感のある香りがほのかに漂います。口に含んだ瞬間、ピリリとしたガス感が舌を弾き、米の旨みがじんわりと広がります。続いてさわやかな酸味が旨みを引き立て、全体をまとめ上げます。後口はキレよく、スッキリとした余韻が続きます。温度帯は冷やして8〜12℃がガス感と旨みの調和を最もよく引き出します。また、燗酒でも旨みが膨らみ、別の表情を見せます。白身魚の刺身や豆腐料理、淡い味付けの野菜炒めなど、繊細な和の食材と好相性です。食事の邪魔をしない飲み飽きしないタイプで、毎日の晩酌に一本を開けたい方や、料理と酒の掛け合いを楽しみたい方にとりわけ向いています。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

徳次郎を醸す城陽酒造は、京都府南部の山城地域に位置します。山城地域で唯一の酒蔵として、地域に根ざした酒造りを続けてきた蔵です。1895年に島本酒造部を組織して現在の酒蔵を新造し、1973年に城陽酒造株式会社として法人化しました。銘柄名「徳次郎」は、島本家に代々受け継がれてきた名「徳次郎」に由来しています。仕込み水には、蔵の地下100メートルから汲み上げる木津川の伏流水を使用します。硬度18mg/ℓという非常に軟らかい水で、米本来の甘みと旨みを素直に引き出すのに適した水質です。酒米はすべて酒造好適米で統一し、京都府産の「祝」「五百万石」、兵庫県産の「山田錦」「愛山」を契約栽培で調達しています。精米歩合は65〜30％と幅広く設定し、商品ごとに丁寧に調整しています。醸造は総米1トン以下の小仕込みを徹底し、品質を一本一本しっかり管理します。蔵のコンセプトは「美感遊創（びかんゆうそう）」。美しく感性に訴え、遊び心と独創性を備えた酒造りを目指すという意味で、伝統の技術を守りながら毎年新たな課題を持って醸造に臨む姿勢が、この銘柄の個性を生み出しています。「米の旨みとスッキリとした酸味の調和」を意識した飲み飽きしない食中酒として、全国の特約酒販店のみで取り扱われる限定流通銘柄です。

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